更新時(shí)間：2025-02-22 17:34:15來(lái)源：安勤游戲網(wǎng)
在新式茶飲市場(chǎng)激戰(zhàn)正酣，各大品牌紛紛沖刺IPO之際，被譽(yù)為“新式茶飲第一股”的奈雪的茶卻采取了與眾不同的策略，將目光投向了輕食領(lǐng)域，推出了全新的店鋪形態(tài)——“奈雪的茶·green輕飲輕食”。
奈雪的這一舉動(dòng)并非孤例，眾多茶飲品牌早已在輕食領(lǐng)域試水。例如，瑞幸早在2018年就推出了輕食系列，將貝果、三明治與咖啡進(jìn)行捆綁銷(xiāo)售；喜茶在2022年也嘗試推出了小炒黃牛肉恰巴塔；霸王茶姬在其4.0門(mén)店推出了烘焙系列產(chǎn)品；古茗則在部分門(mén)店引入了谷物培根蛋貝果、豬肉脯松松吐司等輕食產(chǎn)品。近期，Tims天好中國(guó)也推出了“輕體貝果堡午餐盒”系列，意在引領(lǐng)“新西式健康午餐”潮流。
面對(duì)茶飲市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇，以及傳統(tǒng)“爆款驅(qū)動(dòng)+空間溢價(jià)”模式效益遞減的現(xiàn)狀，奈雪選擇跨界輕食賽道，無(wú)疑是尋求差異化競(jìng)爭(zhēng)的一次重要嘗試。近年來(lái)，消費(fèi)者健康意識(shí)顯著提升，輕食已成為快節(jié)奏都市生活的優(yōu)選餐食。作為茶飲界的明星品牌，奈雪此舉自然備受矚目。
近日，奈雪green店在深圳南山區(qū)前海印里正式開(kāi)業(yè)，店鋪裝修延續(xù)了奈雪經(jīng)典的綠色風(fēng)格，與輕食理念相得益彰。在產(chǎn)品方面，奈雪green店在保留經(jīng)典茶飲、咖啡、軟歐包的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)推出了以“能量碗”為代表的輕食產(chǎn)品，單價(jià)在27-32元之間，涵蓋了雙拼活力能量碗、元?dú)馀Ｈ馀莶四芰客?、泰式青檸雞扒能量碗、貝貝南瓜堅(jiān)果能量碗等多種選擇。輕飲系列產(chǎn)品單價(jià)在18-29元之間，包括“有氧小綠瓶”“牛油果能量杯”“抹茶系列”等。
奈雪創(chuàng)始人彭心曾表示，奈雪的創(chuàng)新舉措主要圍繞“品牌、產(chǎn)品和空間體驗(yàn)”三大要素展開(kāi)。在她看來(lái)，好品牌需要與消費(fèi)者建立長(zhǎng)期的信任感，這種信任感源于對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)持和追求，以及為消費(fèi)者帶來(lái)的美好愉悅體驗(yàn)。奈雪green店的推出，正是為了滿(mǎn)足品牌對(duì)健康化產(chǎn)品、消費(fèi)時(shí)段延展和空間體驗(yàn)愉悅的訴求，也是奈雪“健康快充計(jì)劃”的一部分。
奈雪green店通過(guò)“能量碗+功能茶飲”的組合，構(gòu)建了“輕食代餐+健康社交”的消費(fèi)場(chǎng)景。同時(shí)，“茶飲+輕食+第三空間”的復(fù)合業(yè)態(tài)，也解決了傳統(tǒng)茶飲時(shí)段性的痛點(diǎn)，將奈雪品牌理念中的“兩種美好”更精準(zhǔn)地滿(mǎn)足了用戶(hù)多元場(chǎng)景的需求，從下午茶、社交場(chǎng)景拓展到早餐、午餐、下午茶全時(shí)段消費(fèi)。
尼爾森IQ發(fā)布的2024中國(guó)零售業(yè)發(fā)展報(bào)告顯示，“身體健康”已成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品的核心需求點(diǎn)。隨著茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，“健康戰(zhàn)略”正逐漸成為頭部品牌的另一張王牌。奈雪也推出了多種減糖、控?zé)崃?、低卡等健康茶飲，并率先發(fā)起“健康快充計(jì)劃”，提出“不額外加糖+超級(jí)食材+健康元素”的公式，推出行業(yè)首個(gè)“不加糖蔬果茶”系列。
盡管奈雪在輕食領(lǐng)域的嘗試滿(mǎn)足了目標(biāo)客群對(duì)健康飲食和情緒愉悅的雙重訴求，但市場(chǎng)挑戰(zhàn)依然嚴(yán)峻。賽道中不僅有專(zhuān)業(yè)輕食品牌、茶飲跨界者，還有快餐升級(jí)派、新零售品牌等玩家，且各自在競(jìng)爭(zhēng)層面都有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。奈雪需要在原料選擇、制作工藝、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面持續(xù)努力，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康餐飲的需求。
當(dāng)前，茶飲市場(chǎng)已進(jìn)入“分化與進(jìn)化”的調(diào)整期，面對(duì)業(yè)績(jī)下滑的困境，奈雪通過(guò)關(guān)閉盈利較差門(mén)店、優(yōu)化門(mén)店及產(chǎn)品策略、拓展加盟店業(yè)務(wù)、進(jìn)軍海外市場(chǎng)等多種方式尋求轉(zhuǎn)機(jī)。盡管成效尚未顯現(xiàn)，但作為行業(yè)創(chuàng)新者和推動(dòng)者，奈雪仍在不斷探索，力求為消費(fèi)者和資本市場(chǎng)帶來(lái)新的想象空間。
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